年年有鱼!推荐5道鱼肉年夜饭食谱

时间:2016-04-16 18:05:32 来源:爱虎网
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年年有鱼!推荐5道鱼肉年夜饭食谱-图1

  生姜汁浸鳜鱼

  主料:鳜鱼一条约1000克。

  调料:姜、蒜、香葱、小米椒、盐、糖、蒸鱼豉油、蛋清少许。

  做法:

  1.蒜、姜、小米椒切末,姜蒜比例在3:1,小米椒有两个足够。

  2.倒适量凉白开水进去,放少许盐和糖,再倒一些蒸鱼豉油搅匀,泡两小时左右就成为姜汁。

  3.鳜鱼洗净,先把背鳍去掉,太尖且有毒性,千万别扎到手。

  4.将鱼头剁下,然后从尾部开始片鱼取鱼肉,片下来的两大片鱼肉去皮。

  5.然后斜片成薄鱼片备用,鱼尾也留下摆准备摆盘用。

  6.鱼片里放少许盐,黄酒拌匀,然后放些蛋清抓匀即可。

  7.锅里多放些水烧开,先把鱼头和鱼尾煮熟,约两分钟左右。

  8.换锅水烧开,将鱼片分散投放水中,不必等水开,有半分钟左右就可以捞出来了。

  9.鱼头和鱼尾码前后,中间放焯好的鱼片,浇上姜汁,撒香葱末,浇少许热油即可。

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